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  堅果屬於脂肪類食物,多以不飽和脂肪酸為主。對於人類大腦發育來說,需要的第一營養成分就是脂肪類(不飽和脂肪酸)。據研究,腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外,堅果類食物中還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分,同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B5,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。但以下幾種人要慎吃。
  1.腹瀉患者 堅果富含大量膳食纖維和油脂,有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人、消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應暫時不吃。
  2.咽喉疾病患者烤和炒的堅果容易引起口腔和咽喉的乾燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃或不吃烤制、炒制的堅果。
  3.五歲以下兒童 由於堅果呈大顆粒狀,幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入氣管,引起事故。因此5歲以下幼兒吃堅果應有大人照顧,避免發生危險。
  4.一些過敏人群 極少數人對堅果有過敏反應,會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等,嚴重者可能致命,這類患者應嚴禁食用堅果。
  京華時報記者冷中華  (原標題:四類人最好別吃堅果)
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